sábado, 23 de agosto de 2014

Blog temporiamente encerrado para férias. Prometemos ser breves...


... as nossas desculpas pelo incómodo.

E eis que chegou a nossa vez de ir de férias! Estes pezinhos finalmente vão descansar!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Não sei bem o que vamos encontrar, no que ao tempo diz respeito, mas também não levamos grandes expectativas.
O importante mesmo é ir. E vamos para o sítio que mais adoramos, porque nos sentimos em casa e somos sempre muito bem acolhidos.
A nortada e as noites frias do Minho não nos assustam. Há sempre mil um sítios novos para descobrir: praias, aldeias, montes, jardins, restaurantes, padarias..., enfim!
Lá há mais vida e é mais autêntico. Lá somos amigos, somos recebidos de braços abertos, com sorrisos francos e imensa hospitalidade.
Por tudo isto e muito mais, temos a certeza que o Minho é dos melhores sítios para descobrir, passear, descansar, namorar...
 
 
 
 


























 

 Vamos mas regressamos. Fiquem aí e não fujam, eu prometo que não desapareço por um ano!
 

sexta-feira, 22 de agosto de 2014

Peito de frango com cogumelos e a minha visão sobre o blog

Não me assumo como uma cozinheira, nem aspiro a tanto.
Gosto muito de cozinhar e gosto de cozinhar sobretudo para o meu marido, o meu melhor cliente.
Com frequência pego em receitas que me cativaram e adapto ao nosso gosto, paladar e mesmo aos produtos que é hábito consumirmos. Quando vou buscar a receita a outro canto, faço por menciona-lo no blog. Se a minha adaptação e interpretação da receita correu bem e gostaram tanto melhor, fico feliz, mas os créditos devem ser dados a quem de facto se deu ao trabalho de experimentar e arriscar.  Eu não me sinto preparada para isso... ainda. E não estou para desperdiçar comida, ainda por cima se isso me levar a ficar sem jantar. :)
O que comemos é o que publico no blog: mais fancy, menos apelativo, mais elaborado ou para lá de básico, é o que comemos cá em casa. Acima de tudo, a minha preocupação, mais do que alimentar um blog, é alimentar 2 adultos de forma saudável.
E para mim ter um blog é isto: é cozinhar, é fotografar (adoro tirar fotografias, embora o meu marido também ajude bastante), é pegar em receitas e adapta-las a nós e é mostrar aos outros o prazer que tenho nisso. É um hobby (e será sempre um hobby), que me relaxa e nos diverte.































Ingredientes (para 2 pessoas):
2 peitos de frango
340gr de cogumelos brancos
2 dentes de alho
20ml de vinho branco
80ml de natas (usei mimosa light)
Meio cubo de caldo de galinha knorr diluído em 50ml de água quente
Azeite, sal, pimenta, segredos do mundo oriental da Margão
Coentros frescos picados


Confecção:
Lave os cogumelos e corte-os em lâminas. Pique os dentes de alho e aloure-os em azeite.
Junte os peitos de frango, tempere com um pouco de sal e mistura de especiarias da Margão. Deixe fritar um pouco até frango ganhar cor.
Retire os dentes de alho picados da frigideira, se ficarem queimados.
Adicione os cogumelos e, de seguida, refresque com o vinho branco. Junte o caldo de galinha e as natas. Rectifique os temperos com um pouco mais de sal, mistura da margão e pimenta preta. Baixe o lume e cozinhe virando a carne várias vezes.
Uns minutos antes de servir, polvilhe com os coentros picados.
Acompanhe com arroz branco.

Receita adpatada de um suplemento da revista Activa.














quinta-feira, 21 de agosto de 2014

Massa de beringela com camarão

Parecemos maluquinhos: numa semana dizemos que está frio e que o verão nunca mais vem, na semana seguinte está tanto calor que só aguentamos de baixo de uma árvore frondosa. Pelo meio anda a nortada, essa safada que não dá descanso ás toalhas de praia. É uma festa!
Para compensar esta falta de juízo (não a nossa, entenda-se), socorri-me da massa de beringela. É um clássico cá em casa que, á primeira vista e a julgar pelo aspecto, pode ser difícil de gostar, mas depois de provar, não há como não adorar. É uma delícia!
Desta vez troquei o fiambre pelo camarão e gostámos muito. Ficou mais leve e ainda assim com muito sabor.
Siga a marinha!






























Ingredientes (para 4 pessoas):
2 beringelas grandes
250gr de massa ninho de ovos
250gr de tomate triturado
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite, sal, pimenta preta, orégãos, alho em pó, manjericão fresco


Confecção:
Lave bem a beringela, coloque-a numa panela com água fria e leve ao lume cerca de 15 minutos. De seguida, retire a casca á beringela, corte em pedacinhos e reserve a água onde ela cozeu.
Num tacho, refogue em azeite a cebola e os alho picados. Depois de estalar um pouco, acrescente o tomate e a beringela. Adicione um pouco da água da sua cozedura, tempere com sal, pimenta e orégãos. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando.
(De vez em quando é preciso verificar se é necessário acrescentar água, para não ficar seco).
Leve a massa a cozer de acordo com as instruções da embalagem. Salteie os camarões em azeite. Tempere com alho em pó, pimenta e uma pitada de flor de sal.
No final, coloque no prato a massa, a beringela e os camarões. Polvilhe com manjericão fresco rasgado com as mãos.

























quarta-feira, 20 de agosto de 2014

Ovos com molho de tomate

Fiz esta refeição só para mim. E tinha mesmo que ser só para mim. 
Apesar de o meu marido gostar de molho tomate, comê-lo assim com o sabor tão intenso, sem massa para se misturar, está totalmente fora de questão. Por isso, aproveitei o dia da semana em que janto sozinha para me deliciar, quase como se fosse uma criança que come um chocolate ás escondidas.
























Ingredientes (para 1 pessoa):
Meia cebola
200gr de tomate triturado (gosto muito da Mutti)
2 ovos pequenos
Sal, pimenta e orégãos, folhas de manjericão fresco


Confecção:
Pique a cebola grosseiramente. 
Numa frigideira anti aderente refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o tomate triturado. 
Baixe o lume e tempere com sal, pimenta e orégãos. Deixe refogar uns 10 minutos. Se necessário, adicione uns pingos de água para não queimar (o molho deve ficar mais espesso que o molho de tomate tradicional).
De seguida, abra os ovos para dentro da frigideira e escalfe até obter a consistência desejada.
Coloque o molho de tomate num prato, por cima os ovos e polvilhe com folhas de manjericao fresco rasgadas com as mãos. 
Acompanhe com pão e azeitonas pretas.










terça-feira, 19 de agosto de 2014

Gratinado de couve-flor com filetes de peixe

Couve-flor não é das coisas que mais me agradam. Eeerrr... come-se. 
Estou a aprender a gostar da dona flor. Na sopa sabe-me bem, mas o cheiro a cozinhar senhores! O cheiro é como as favas! Hor-rí-vel!! Mas pronto, o homem gosta e a mulher faz-lhe a vontade. 
 (Se com isto, não ganho um lugar espaçoso no céu, então eu e S. Pedro vamos ter problemas sérios!)





























Ingredientes (para quase 4 pessoas, porque alguém come couve-flor por 2):
340gr de couve-flor 
2 filetes de peixe (usei filetes de panga descongelados da pescanova)
3 batatas pequenas
100gr de mistura de 4 queijos ralado
3 colheres de sopa de natas de soja
1 folha de louro
Azeite, sal, pimenta, alho em pó, segredos do mundo oriental margão e paprica



Confecção:
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Leve um panela ao lume com água fria. Acrescente a batata. Tempere com sal e uma folha de louro. Retire as batatas 3 minutos depois de a água começar a ferver e escorra.
Enxugue bem os filetes com papel de cozinha. Lave e corte a couve-flor em raminhos pequeninos. Ligue o forno a 200º.
Cubra o fundo de um tabuleiro próprio para ir ao forno com natas de soja. Disponha por cima os filetes de peixe. Tempere com sal, pimenta e alho em pó.
Faça outra camada com a couve-flor. Tempere com a mistura da Margão. Por fim, coloque as batatas ás rodelas. Tempere com uma pitada de paprica e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno cerca de 25 minutos até ficar tostado e a couve-flor cozida.

Inspiração daqui.










segunda-feira, 18 de agosto de 2014

Massa com beterraba e queijo feta

Há anos que andava com ideia de fazer este prato. Precisei de abrir muito caminho até conseguir convencer o homem a comer beterraba. Não foi fácil, mas lá consegui. Tenho para mim que foi o queijo que o deixou ir na onda. Ele é doido por queijo!
A mistura de ingredientes resultou muito bem. O queijo e a beterraba assumiram o prato e no fim, o manjericão deu aquele toque fresco que une os sabores. Gostámos imenso.

























 






Ingredientes (para  3 pessoas):
180gr de fetuccine
300gr de beterraba cozida
250gr de queijo feta 
1 cenoura grande 
Meia cebola 
Azeite, sal, pimenta, alho em pó, vinagre balsâmico e orégãos


Confecção:
Leve uma panela ao lume com bastante água fria. Acrescente a cenoura descascada inteira. 3 minutos depois da água ferver, retire a cenoura e acrescente a massa. Tempere com sal e coza de acordo com as instruções da embalagem.
Refogue a cebola picada  numa frigideira com azeite.
Adicione a cenoura e a beterraba cortada em cubos pequenos. Deixe saltear uns 3 a 4 minutos. Tempere com sal, pimenta, alho em pó, vinagre balsâmico e orégãos. 
Quando a massa estiver cozida, escorra-a e regue com um pouco de azeite para não colar.
Num prato de servir, coloque a massa e por cima a beterraba e o queijo cortado em pedaços pequenos. Polvilhe com manjericão fresco rasgado com as mãos.












quinta-feira, 14 de agosto de 2014

Gelado de pêssego com amêndoa torrada

Depois da experiência com as nectarinas grelhadas, seguiu-se o gelado de pêssego.
Nesta receita, que adaptei do blog da Joana Roque, usei pêssegos paraguaios que já andavam de lado para lado cá em casa.
A amêndoa torrada com canela dá um gostinho muito bom ao gelado, criando uma mistura de sabores e texturas muito agradável.
Espero que gostem.




























Ingredientes:
380gr de pêssegos maduros
200ml de nata fresca (usei mimosa)
130gr de açúcar branco
40gr de amêndoa laminada
1 pitada de canela



Confecção:
Comece por torrar a amêndoa com a canela numa frigideira anti aderente.
Descasque os pêssegos e remova os caroços. Corte em pedaços pequenos e reduza a puré.
Batas as natas (que devem estar bem frias) com o açúcar até ficarem bem firmes.
Envolva o puré nas natas e verta para um recipiente que possa ir ao congelador. Por cima, deite a amêndoa torrada e arrefecida. Feche o recipiente com a tampa ou película aderente.
Leve ao congelador, tendo o cuidado de mexer com um garfo ao fim de 2 horas para não formar cristais de gelo. Passada 1 hora, volte a mexer o gelado para que adquira uma consistência bem cremosa.











quarta-feira, 13 de agosto de 2014

Feijão verde salteado

Tenho noção que não sou uma pessoa paciente.
Estou constantemente a "mandar a vir" por causa do trânsito, tento ao máximo despachar as conversas quando estou ao telefone, se estou a conversar com alguém e começam a divagar, perco o interesse na conversa e a dada altura já deixei de ouvir. Chateio-me à brava se tenho que esperar (se me querem ver a bufar desalmadamente é porem-me à espera!) e a falta de civismo, de um modo geral, deixa-me atordoada dos nervos.
No início de cada ano, digo a mim própria que vou esforçar-me por ser mais compreensiva e tolerar as atitudes parvas e muitas vezes até inofensivas. Mas depois o sangue começa a ferver e lá se vai tudo! E pronto, lá tenho eu que esperar que comece o novo ano, para voltar ao início.
Paciência é uma virtude?... Right!
Um dia atinjo a perfeição...






























Ingredientes:
200gr de feijão verde redondo
1 dente de alho esmagado
1 colher de sopa de sementes de sésamo
Azeite, sal e pimenta preta
Vinagre balsâmico



Confecção:
Coza o feijão verde, previamente lavado e cortado, em água a ferver e temperada com sal, durante 5 minutos. Escorra bem e reserve.
Numa frigideira coloque azeite e quando estiver quente adicione o alho. Deixe fritar um pouco e de seguida adicione o feijão verde e as sementes de sésamo.
Salteie o feijão durante 3 a 4 minutos. Tempere com sal. Sirva regado com umas gotinhas de vinagre balsâmico.
Servimos como acompanhamento de pataniscas que, infelizmente, não foram feitas por mim.
(quem me dera saber fazer pataniscas como estas!)









terça-feira, 12 de agosto de 2014

Tortilha de batata doce


Chegámos a casa da nossa caminhada habitual de fim de tarde á beira-rio. Como de costume vínhamos cheios de fome e com pouca vontade de esperar... E em três tempos o jantar ficou pronto.













































Ingredientes:
350gr de batata doce
Meia cebola
6 salsichas tipo Frankfurt
6 ovos pequenos
Azeite, sal, pimenta preta e mistura de pimentão e louro da Margão



Confecção:
Lave bem as batatas para lhe retirar a terra.
Leve uma panela ao lume com água fria. Junte as batatas com casca. Quando levantar fervura, tempere com sal e deixe cozer cerca de 4 minutos. Retire as batatas da panela e descasque-as.
Entretanto, leve uma frigideira ao lume com azeite. Adicione a cebola e as salsichas cortadas em rodelas finas. Deixe refogar uns minutos.
Junte as batatas cortadas em rodelas á frigideira, agite bem e tempere com sal, pimenta e mistura de pimentão e louro. 
Bata os ovos e acrescente-os á frigideira. Baixe o lume e deixe cozer lentamente. Quando a parte de cima da tortilha estiver sólida, vire-a ao contrário com a ajuda de um prato largo, e deixe alourar uns 2 minutos com o lume desligado
Volte novamente a tortilha, coloque-a num prato e sirva polvilhado com salsa picada.
(Acompanhei com salada de pepino).












segunda-feira, 11 de agosto de 2014

Palitos de presunto e orégãos

Esta receita foi um mix de várias receitas, que depois adaptei ao gosto da minha imaginação.
O snack ficou bom e num abrir e fechar de olhos a tacinha ficou vazia. Bem, na verdade, deixaram ficar no fundinho da taça as sementes de sésamo. Deduzo que gostaram...
































Ingredientes:
110gr de farinha de trigo
40gr de farinha de trigo integral
50gr de manteiga com sal
60gr de presunto
1 colher de chá de orégãos
40ml de leite
Pimenta preta 
Sementes de sésamo


Confecção:
Numa picadora, triture o presunto.
Misture muito bem todos os ingredientes, excepto as sementes de sésamo. 
Numa superfície polvilhada com sementes de sésamo, faça pequenos palitos (cerca de 1 colher de chá de massa para cada palito). 
Leve ao forno a 180.º cerca de 15 minutos.












sexta-feira, 8 de agosto de 2014

Frango estufado com camarão

Já há alguns anos que vejo o Top Chef americano. É um concurso em que chefs americanos concorrem não só pelo título, mas também pelo prémio 125 mil dólares.
A última season passou-se  na cidade de New Orleans, estado do Louisiana. Ao longo da série foram explorando a comida maravilhosa daquele estado. Jambalaya e gumbo, foram nomes que me ficaram na cabeça, cada um com melhor aspecto que outro. Pratos com aspecto consistente, reconfortante e a lembrar a comida das nossas Avós.
Eu tinha ideia de fazer jambalaya com estes 2 ingredientes: frango e camarão, mas a despensa não colaborou com o resto dos produtos. Desisti de jambalaya e estufei frango com camarão.
Fica esta ideia adiada para um próxima oportunidade.



















 
 
 
 
 
 
 
 
 






Ingredientes:
200gr camarão congelado sem casca
1 Peito de frango cortado em pedaços pequenos
1 Cebola pequena descascada
2 dentes de alho pequenos descascados
1 pimento verde pequeno
1 alho francês (só a parte branca)
4 colheres de sopa de tomate triturado
Molho Inglês
Ervas de Provence
Vinho branco
Azeite, sal e pimenta preta
Arroz branco para acompanhar



Confecção:
Num tacho largo aqueça o azeite. Adicione a cebola e os dentes de alho picados, o alho francês em rodelas.
Refogue uns minutos ate a cebola ficar translúcida. Junte o peito de frango e o pimento verde em tirinhas.
Quando o frango perder o tom rosado, acrescente o tomate triturado e o vinho branco. Tempere com sal, molho inglês, ervas de provence e pimenta.
Acrescente um pouco de água quente. Deixe ferver, baixe o lume para temperatura média e cozinhe cerca de 20 minutos. Finalmente, junte o camarão e deixe apurar durante 10 minutos.
Acompanhe com arroz branco.



quinta-feira, 7 de agosto de 2014

Pizza de cogumelos e pimentos

Esta pizza foi feita com metade da massa que congelei desta receita de massa de pizza.
É uma pena que as cores que a máquina fotográfica captou sejam, sobretudo, as cores escuras dos cogumelos portobello.
A pizza ficou muito saborosa, com um sabor pronunciado a cogumelos e, aqui entre nós, ninguém (marido) deu pela falta de qualquer chouriço, paio, bacon ou pepperoni. 




Ingredientes:
Massa para pizza
250gr de cogumelos portobello
Meio pimento vermelho
Meio pimento verde
150gr de queijo ralado (usei mistura de 4 queijos)
4 colheres de sopa de polpa de tomate
Azeitonas pretas 
Manjericão fresco
Azeite, sal, pimenta preta, molho inglês, alho em pó e orégãos


Confecção:
Corte os cogumelos em lâminas e os pimentos em tirinhas.
Aqueça uma frigideira com azeite, salteie os cogumelos e os pimentos até perderem todo o líquido.
Tempere com sal, pimenta, alho em pó e molho inglês. Agite mais um pouco, desligue o lume e reserve.
Ligue o forno a 190º. 
Estenda a massa de pizza num tabuleiro próprio para ir ao forno. 
Por cima da massa espalhe a polpa de tomate, polvilhe com orégãos, e de seguida, um pouco de queijo.
Distribua os cogumelos e os pimentos por cima e polvilhe novamente com queijo ralado.
Leve ao forno a 190º, cerca de 20 minutos.
Quando retirar do forno, espalhe as azeitonas e as folhas de manjericão rasgadas com a mão.







































quarta-feira, 6 de agosto de 2014

Sobremesa de queijo ricota

Não sei o que chame a isto: se pudim ou cheesecake.
Tinha no frigorífico um queijo ricota para despachar. Andei pela Internet a procura de receitas que tivessem todo os ingredientes que eu tinha em casa, e ainda assim não encontrei nenhuma. Fiz alguns ajustes et voilá! E mais não digo.
(está bom, podem provar, já me certifiquei.)




Ingredientes:
110gr de açúcar
15ml de sumo de limão
240gr de queijo ricota
100gr de iogurte grego natural
2 ovos 
Canela


Confecção:
Ligue o forno a 200º. Unte 4 ramequins com óleo. 
Com a batedeira eléctrica bata o açúcar com o sumo de limão.
Adicione o queijo ricota, o iogurte grego e uma pitada de canela, bata novamente até estar bem incorporado. Finalmente, junte os ovos e misture.
Distribua pelos ramequins e leve ao forno a cozer em banho-maria(*) maria cerca de 40 minutos.
Deixe arrefecer e sirva

(*) A receita original não dizia para cozer em banho-maria, mas tendo em conta a consistência que era suposto adquirir, pareceu-me o mais correcto. Tive receio que queimasse a parte de baixo e não cozesse por dentro.
No original a sobremesa era servida com lemon curd espalhado por cima dos cheesecakes.

Receita daqui.









terça-feira, 5 de agosto de 2014

Porco á Brás (aproveitamentos)

De uma patuscada que serviu para celebrar o aniversário de um acontecimento importante para todos os presentes (e alguns ausentes), sobrou praticamente de tudo. Doces, salgados, fruta, pão, bebidas e porco no espeto, muito porco no espeto.
Trouxe um bocadinho para casa e, á conta disso, o almoço do dia seguinte ficou pronto em menos de nada.
Que bom!





Ingredientes:
300gr de sobras de febras grelhadas
Batata frita de pacote (usei sobras de ruffles e lays)
4 ovos batidos
Meio pimento vermelho

Confecção:
Desfie a carne. Corte o pimento em pedaços.
Numa frigideira aqueça o azeite e salteie de seguida o pimento por 5 minutos. Acrescente a carne e deixe tomar gosto durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione a batata frita e com uma colher de pau mexa e triture ligeiramente a batata.
Finalmente, junte os ovos batidos e mexa até os ovos obterem a consistência desejada.

Acompanhei com uma salada de pepino temperada com sal, azeite e vinagre bâlsamico e brócolos cozidos.
Não juntei sal ou qualquer outro tempero, porque a carne estava apetitosa q.b.




















segunda-feira, 4 de agosto de 2014

Batidos de fruta com iogurte

Gostamos muito fruta, comemos de tudo e de todas as maneiras, principalmente com casca. 
Se faço uma salada de fruta só para nós, não a descasco, no entanto, quando temos convidados gosto de aprimorar e então tiro a casca.
Gostamos de misturar fruta com iogurte, gelatina, frutos secos, bolachas... enfim tudo fica bem.
Também gostamos de batidos de fruta, mas aí eu prefiro só o sumo da fruta sem iogurte, já para o meu biscoito tem que levar iogurte líquido.
Chegamos a casa de uma caminhada de 1 hora, vínhamos cheios de calor e cheios de sede. Sabem o que bebemos bem fresquinho?




Batido de melancia com frutos vermelhos

Ingredientes:
1 fatia de melancia riscada com casca com 650gr
70gr de mirtilos
40gr de framboesas
Gelo (se gostaram do batido mais líquido, eu não acrescentei)

Confecção:
Descasque a melancia e corte em pedaço pequenos. Lave os mirtilos e as framboesas e escorra.
No liquidificador triture as frutas até desfazer. 
Sirva bem fresco.



Batido de banana com frutos vermelhos e iogurte

Ingredientes:
1 banana madura
140gr de frutos vermelhos (framboesas e mirtilos)
400ml de iogurte líquido de morango

Confecção:
Descasque a banana e corte em pedaços pequenos. Lave os frutos vermelhos e escorra.
No liquidificador junte as frutas e o iogurte e triture até obter um batido cremoso. 
Sirva bem fresco.