terça-feira, 30 de abril de 2013

Bolachinhas de Amêndoa

Admito! Entrei em modo dieta leve a moderada. Equivale a dizer que estou a morrer por comer as Lay's Gourmet e um pastel de nata com o café e que por enquanto me tenho aguentado.
Como uma saladinha á noite, pois claro que estou de dieta, e depois ferro-me toda, porque a seguir apetece-me um iogurte grego de amoras, ou uma (ai uma!!) bolachinha com recheio de doce de laranja e cobertura de chocolate.
Ser mulher é tramado! Mas ninguém á face da terra tem destas paranoias!
Dito isto, fiz bolachinhas de amêndoa num dia que não havia batatas fritas, pastéis de nata, iogurtes ou bolachinhas em casa para me atazanar o juízo. A única chaga que tinha em casa, era o marido a queixar-se que não tinha uma bolachinha para acompanhar com o café! Homens!
 
Ingredientes:
(para uma pazada de bolachas que depois de feitas reparti pelos pais e sogros, toma! se eu fico gorda vocês também ficam!)
200 gr de amêndoa moída
2 claras de ovo
130 gr de açúcar branco
1 colher de sobremesa de canela
raspa de 1/4 de limão
Amêndoa laminada ou uvas passas para decorar
 
Confecção:
Bater as claras em castelo, acrescentando aos poucos o açúcar. Misturar a amêndoa com a canela e a raspa de limão. Adicione cuidadosamente ás claras.
Num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, faça montinhos com 2 colheres de sopa previamente molhadas em água. Decore com a amêndoa laminada ou com as passas e leve a forno quente nos 150º por 20 minutos. Retire do papel de vegetal depois de frias.

Crocantes e húmidas são uma delicia! (disseram-me, claro, que eu estou de dieta!).






segunda-feira, 29 de abril de 2013

Frango Express

Ora aqui está um almoço rápido, daqueles que demora tanto a fazer, quanto demora o grelhador a aquecer.
 
A ideia desta massa veio do meu marido, que me disse que às vezes come á hora de almoço uma espécie de esparguete salteado com alho e orégãos. Vai daí, quis também experimentar.
 
Deixo-vos a sugestão.
 
 
Ingredientes (para 2 pessoas):
2 peitos de frango
1 cubo de caldo Knorr de galinha
1 colher de sopa (mal cheia) de azeite
120 gr de massa esparguete
Orégãos, alho em pó, sal e azeite, q.b.
 
 
Confecção:
Cozer a massa em abundante água a ferver temperada com sal durante 6 a 7 minutos. Misturar o cubo de caldo de galinha com a colher de sopa de azeite e mexer até formar uma pasta. Barrar os peitos de frango com esta pasta, deixar repousar uns 5 minutos.
Levar a carne a grelhar em grelhador bem quente e com lume médio-alto, para que os sucos se mantenham no interior da carne. Logo que esparguete esteja cozido, escorrer bem e de seguida passar para uma frigideira anti-aderente com azeite, alho em pó e uma quantidade generosa de orégãos. Ir mexendo o esparguete para misturar bem os temperos. Acrescentar mais azeite ou alho em pó, se necessário.
Servir com rodelas de beterraba (conserva em vinagre) e alcaparras.




















domingo, 28 de abril de 2013

Salmão com batatas e castanhas

Vocês devem achar que eu não tenho as 5.ªs feiras todas! Ai e tal, detesto salmão, aquilo não se digere aqui dentro, a textura parece um lençol de flanela e depois... pimba! Toma lá um salmão grelhado. E a verdade é que é mesmo assim. A outra verdade é que não chateia por aí além comer uma posta de salmão da grossura dum lenço de seda, grelhado e temperado apenas com limão e muito pouco sal.
A minha mãe, que sabe que adoro aquelas batatinhas novas minúsculas, trouxe-me um punhado que viu à venda no mercado lá da terra. Aproveitei as batatinhas para as saltear com castanhas e servi com o salmão. Simples e delicioso!
 
Ingredientes (para 2 pessoas):
2 postas de salmão
1 tigela de batatinhas novas
1/2 tigela de castanhas descongeladas
1/2 pimento vermelho
Sumo de limão, azeite, orégãos, sal, pimenta e colorau
 
Confecção:
Temperar o salmão com limão e deixar tomar gosto por 15 minutos. Enquanto isso, esfregar muito bem as batatas debaixo de água corrente, para lhes tirar a terra.
Levar uma panela ao lume com água e assim que ferver juntar as batatinhas. Deixar cozer uns 5 minutos. Quando faltar 2 minutos acrescentar as castanhas. Retirar as batatas e as castanhas da água e escorrer bem.
Levar ao lume uma frigideira com azeite e quando quente juntar as batatas e as castanhas. Temperar com sal, orégãos, pimenta e colorau. Deixar saltear em lume médio-alto. Grelhar as postas de salmão e o pimento vermelho a gosto e no fim temperar com sal.
Servir com as batatas, castanhas e tirinhas de pimento.







sábado, 27 de abril de 2013

Arroz malandrinho com raia e 7 gramas de ternura

Tal como a senhora do blog maravilhoso que é o 7 gramas de ternura, também aqui em casa adoramos arroz malandrinho. Esta adoração não é nova e não há como desaparecer. 
Assim que vi a receita no seu blog, não a tirei mais da cabeça. Esperei pelo fim de semana para ir à peixaria e... zuca! Lá vim eu para casa com uma raia partida às postas!
Não inovei nem inventei nada relativamente à receita que me serviu de inspiração. Contudo, deixo-vos a descrição de como preparei a refeição.
 
 
Ingredientes (para 2 pessoas):
1 raia fresca pequena cortada em postas (a Sra. da peixaria encarregou-se de a limpar e partir)
1 limão
Farinha de milho para fritar a raia
1 chávena de chá de arroz carolino
1 chávena de chá de brócolos partidos em raminhos
1/2 lata pequena de feijão vermelho cozido
1/4 de pimento vermelho cortado em pedaços
1/2 tomate coração de boi (ainda tenho congelados que recebi da minha sogra)
1/2 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
Azeite, sal, pimenta
 
 
Confecção:
Lavar a raia muito bem sobre água corrente. Colocar as postas num recipiente e cobrir com água e sumo de 1 limão durante 30 minutos. 
Picar a cebola e o alho e levar a alourar em azeite. De seguida, acrescentar o tomate cortado em pedaços, a folha de louro e o pimento, temperar com um pouquinho de sal e pimenta e deixar cozinhar 10 minutos. Acrescentar um pouco de água quente se for preciso.  De seguida, juntar o arroz e os brócolos. Adicionar água quente (eu costumo juntar 3 vezes a medida do arroz), rectificar os temperos e deixar cozinhar uns 14 minutos. Quando faltar 2 minutos, juntar o feijão vermelho escorrido.
Entretanto, retirar o peixe da água e secar. Temperar com um pouco de sal, passar pela farinha de milho e levar a fritar em óleo quente.
No final, servir o arroz com as postas de raia.
 
No fim da refeição, sorrir e apreciar uma belíssima tarde de sol!







quarta-feira, 10 de abril de 2013

Sandocha de domingo à noite

O mês de março foi intenso.
Finalmente decidimos a casa que pretendemos comprar, depois de termos visto "milhentas" e mais nenhuma nos ter seduzido como aquela. Celebrámos o nosso 1.º aniversário de casamento num belo domingo de chuva, com um almoço á beira mar, numa praia que nos é muito querida aqui no Norte. Recordei uma avó que faleceu á 8 anos e vi a outra avó partir com 87 anos, assim de repente e sem ninguém contar. A vida e a morte são assim, breves e imensas.
 
Posto isto, a vida deve voltar à normalidade em breve, porque é assim que se deve encarar as situações adversas (ou não).
 
Num dia de preguiça quase trágica, preparei esta sandes e para nosso espanto, estava melhor que a encomenda. Saborosa e rica, com o queijo e os espinafres a casarem de forma extraordinária.
 
Aqui fica a sugestão:
 
1 baguete francesa
Espinafres frescos salteados em alho e louro (não é necessário sal)
Queijo de cabra Palhais
Fatias de fiambre de peru
 
Abre-se a baguete, coloca-se uma fatia de fiambre, o queijo partido em pedacinhos e os espinafres salteados.... et voilá!
 
Beijos!