domingo, 3 de março de 2013

Coelho à Bruxa de Valpaços para um passatempo

Com esta receita típica de Trás-os-Montes participo no passatempo da Duxa.
Adaptei esta receita do livro de Francisco Guedes "Receitas Portuguesas - os pratos típicos de todas as regiões.
 
 
Ingredientes (para 2 pessoas):
1 coelho caseiro pequeno
2 cebolas
2 dentes de alho
1 ramo grande de salsa
Meio chouriço de carne
1 cubo de caldo Knorr de galinha 
Azeite, vinho branco, colorau, sal e pimenta
 
Confecção:
Limpe o coelho e corte-o em pedaços pequenos. Corte as cebolas em rodelas e coloque uma camada no fundo de um tacho. Disponha a salsa e fatias de chouriço por cima. De seguida adicione o coelho, novamente rodelas de cebola, alhos laminados, chouriço fatiado, colorau, sal e pimenta. Regue com azeite, vinho branco e o cubo de caldo Knorr desfeito numa chávena de chá de água bem quente. Leve a lume brando durante cerca de 2 horas. Rectifique os temperos e sirva com puré de batata.