quarta-feira, 16 de outubro de 2013

Quem é vivo sempre aparece... mesmo que venha atrasado!

Já não me lembrava de como era bom vir aqui ao blog!
Devo ter estado ausente cerca de 6 meses e é quase com alguma vergonha que faço este post.
A verdade é que também não estou vinculada a nada, a não ser comigo própria e com os meus estados de alma e, isso é uma coisa que tem corrido todos os quadrantes nos últimos meses.
 
A mudança de casa aconteceu, estamos na casa nova há cerca de 2 meses e muito mais coisas aconteceram em simultâneo! De tal maneira que posso dizer com toda a segurança que, 2013 será um ano para recordar!
 
As minhas rotinas estão diferentes, a minha inspiração para a cozinha está diferente e não vejo jeitos de voltar a ser o que fui.
Talvez precise de sentir o conforto que já senti... ou apenas de estabilizar rotinas.
 
Vamos ver o que vem aí.... O blog é meu eu faço dele o que quiser e, se a partir de agora me der na veneta para vir para aqui debitar filosofia... está a blogosfera tramadinha!



(No Gerês é que se está bem, vejam bem este pedaço de céu!!!)

quinta-feira, 16 de maio de 2013

Favas estufadas

A vida tem coisas espantosas. Quando era miúda não podia sequer cheirar as favas a cozinharem no tacho, só o cheiro já me deixava mal disposta. Costumava ficar furiosa (amuada, vá) com a minha Mãe por me obrigar a comer arroz de favas!
Desde há uns 3 anos comecei a gostar de favas. Ainda que continue a não gostar do cheiro, troco o mal que cheira pelo prazer que me dá!
Estas favas vieram da casa dos meus sogros, uns 4 quilos talvez. Fiz estas com frango e vou ainda experimentar fazer com camarão. Depois mostro-vos.
 
Deixo-vos a agora o nosso jantar de ontem.
 

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 tigela de sopa bem cheia de favas peladas
2 peitos de frango partidos em cubinhos
1 chávena de chá de arroz agulha
Meio tomate grande maduro
1 folha de louro
2 colheres de sopa de vinho branco
1 cebola
1 dente de alho
Azeite, sal, pimenta, e mistura seca de louro e pimentão da espiga

Confecção:
Começar por estalar a cebola e o alho em azeite e de seguida juntar as favas. Acrescentar de seguida as favas, o tomate pelado e partido em pedaços, a folha de louro e o frango. Mexer um pouco, deixar tomar gosto uns 5 minutos de seguida temperar com o vinho, sal, pimenta preta e a mistura da espiga.
Deixar cozinhar em lume médio uns 15 a 20 minutos.
Rectificar os temperos e servir com arroz branco.






































































quinta-feira, 2 de maio de 2013

Arroz de peru (pato style)

Roubar é uma coisa que me deixa fora de mim. Gostava de conseguir entender o que vai na cabeça desses vadios. Deverão achar que quem trabalha arduamente tem obrigação de os sustentar? Acharão que nós somos os parvos e eles os inteligentes?
Isto vem a propósito de uns tios que tinham criação pequena de patos e perus e que generosamente nos davam, de vez em quando, ovos e alguma carne. Tinham, porque há uns meses, esses malditos desocupados, malfeitores de uma figa, resolveram assaltar os tios e levaram não só as patas e as peruas (espertinhos que eles foram em levarem as fêmeas), como também pipas de vinho. E pronto, numa noite foi-se o trabalho, o tempo, o dinheiro e o sustento de pessoas que trabalharam para merecerem o que a terra lhes ia oferecido.
Desabafo à parte, o arroz de peru (cuja carne veio do supermercado) que poderia ter sido um arroz de pato caseiro, ficou saboroso e ainda deu para partilhar com a família.
A decência não se rouba, está dentro de nós, e isso não há mão que leve.
 
 
Ingredientes (para 5 pessoas):
2 pernas de peru
1 chouriço corrente
2 cenouras
1 tigela de arroz agulha
1/2 pimento vermelho
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 pitada de ervas de provence
Azeite, creme culinário Becel, sal, pimento
 
 
Confecção:
De véspera, leva-se a cozer em água as pernas de peru e o chouriço durante 50 minutos. Tempera-se com sal (1 colher de sobremesa rasa), folha de louro, 2 dentes de alho, meio pimento vermelho em tiras e um pouco de ervas de Provence. Quando faltarem 15 minutos junta-se as cenouras inteiras.
Depois de tudo cozido, retira-se a carne, o chouriço e as cenouras. Reserva-se a água de cozedura.
No dia seguinte, retiram-se as gorduras e desfia-se a carne e corta-se às rodelas a cenoura e o chouriço.
Num tacho, leva-se ao lume 1 colher de sopa de azeite e uma colher de sopa de Becel líquido. Adiciona-se uma pitada de alho em pó e pimenta preta. Logo que esteja quente, junta-se o arroz e deixa-se fritar uns 3 minutos, mexendo ocasionalmente. De seguida acrescenta-se a água de cozer a carne (2 vezes a medida do arroz), tempera-se com um pouco de sal e deixa-se em lume brando. Entretanto liga-se o forno a 200º. Quando a água do arroz tiver praticamente desaparecido do tacho, retira-se do lume. Coloca-se o peru desfiado no fundo de uma assadeira com algumas rodelas de cenoura e chouriço e por cima o arroz. Em cima do arroz, coloca-se as restantes rodelas e leva-se ao forno uns 15 minutos para tostar.
Há quem polvilhe com queijo antes de levar ao forno, mas como tinha em casa queijo para gratinar, deixei ir mesmo assim, e não se perdeu nada.
 
 
Nota: Aproveitei uma tigela da água de cozer a carne, para juntar á preparação de uma sopa de couve coração que fiz na mesma altura do arroz.
Coei a gordura e, depois de ter a base da sopa ralada, acrescentei a água da carne. Ficou muito bom. A sopa (cuja base levou feijão), ficou com um sabor muito suave á carne e ao chouriço. Os meus pais adoraram!
 








terça-feira, 30 de abril de 2013

Bolachinhas de Amêndoa

Admito! Entrei em modo dieta leve a moderada. Equivale a dizer que estou a morrer por comer as Lay's Gourmet e um pastel de nata com o café e que por enquanto me tenho aguentado.
Como uma saladinha á noite, pois claro que estou de dieta, e depois ferro-me toda, porque a seguir apetece-me um iogurte grego de amoras, ou uma (ai uma!!) bolachinha com recheio de doce de laranja e cobertura de chocolate.
Ser mulher é tramado! Mas ninguém á face da terra tem destas paranoias!
Dito isto, fiz bolachinhas de amêndoa num dia que não havia batatas fritas, pastéis de nata, iogurtes ou bolachinhas em casa para me atazanar o juízo. A única chaga que tinha em casa, era o marido a queixar-se que não tinha uma bolachinha para acompanhar com o café! Homens!
 
Ingredientes:
(para uma pazada de bolachas que depois de feitas reparti pelos pais e sogros, toma! se eu fico gorda vocês também ficam!)
200 gr de amêndoa moída
2 claras de ovo
130 gr de açúcar branco
1 colher de sobremesa de canela
raspa de 1/4 de limão
Amêndoa laminada ou uvas passas para decorar
 
Confecção:
Bater as claras em castelo, acrescentando aos poucos o açúcar. Misturar a amêndoa com a canela e a raspa de limão. Adicione cuidadosamente ás claras.
Num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, faça montinhos com 2 colheres de sopa previamente molhadas em água. Decore com a amêndoa laminada ou com as passas e leve a forno quente nos 150º por 20 minutos. Retire do papel de vegetal depois de frias.

Crocantes e húmidas são uma delicia! (disseram-me, claro, que eu estou de dieta!).






segunda-feira, 29 de abril de 2013

Frango Express

Ora aqui está um almoço rápido, daqueles que demora tanto a fazer, quanto demora o grelhador a aquecer.
 
A ideia desta massa veio do meu marido, que me disse que às vezes come á hora de almoço uma espécie de esparguete salteado com alho e orégãos. Vai daí, quis também experimentar.
 
Deixo-vos a sugestão.
 
 
Ingredientes (para 2 pessoas):
2 peitos de frango
1 cubo de caldo Knorr de galinha
1 colher de sopa (mal cheia) de azeite
120 gr de massa esparguete
Orégãos, alho em pó, sal e azeite, q.b.
 
 
Confecção:
Cozer a massa em abundante água a ferver temperada com sal durante 6 a 7 minutos. Misturar o cubo de caldo de galinha com a colher de sopa de azeite e mexer até formar uma pasta. Barrar os peitos de frango com esta pasta, deixar repousar uns 5 minutos.
Levar a carne a grelhar em grelhador bem quente e com lume médio-alto, para que os sucos se mantenham no interior da carne. Logo que esparguete esteja cozido, escorrer bem e de seguida passar para uma frigideira anti-aderente com azeite, alho em pó e uma quantidade generosa de orégãos. Ir mexendo o esparguete para misturar bem os temperos. Acrescentar mais azeite ou alho em pó, se necessário.
Servir com rodelas de beterraba (conserva em vinagre) e alcaparras.




















domingo, 28 de abril de 2013

Salmão com batatas e castanhas

Vocês devem achar que eu não tenho as 5.ªs feiras todas! Ai e tal, detesto salmão, aquilo não se digere aqui dentro, a textura parece um lençol de flanela e depois... pimba! Toma lá um salmão grelhado. E a verdade é que é mesmo assim. A outra verdade é que não chateia por aí além comer uma posta de salmão da grossura dum lenço de seda, grelhado e temperado apenas com limão e muito pouco sal.
A minha mãe, que sabe que adoro aquelas batatinhas novas minúsculas, trouxe-me um punhado que viu à venda no mercado lá da terra. Aproveitei as batatinhas para as saltear com castanhas e servi com o salmão. Simples e delicioso!
 
Ingredientes (para 2 pessoas):
2 postas de salmão
1 tigela de batatinhas novas
1/2 tigela de castanhas descongeladas
1/2 pimento vermelho
Sumo de limão, azeite, orégãos, sal, pimenta e colorau
 
Confecção:
Temperar o salmão com limão e deixar tomar gosto por 15 minutos. Enquanto isso, esfregar muito bem as batatas debaixo de água corrente, para lhes tirar a terra.
Levar uma panela ao lume com água e assim que ferver juntar as batatinhas. Deixar cozer uns 5 minutos. Quando faltar 2 minutos acrescentar as castanhas. Retirar as batatas e as castanhas da água e escorrer bem.
Levar ao lume uma frigideira com azeite e quando quente juntar as batatas e as castanhas. Temperar com sal, orégãos, pimenta e colorau. Deixar saltear em lume médio-alto. Grelhar as postas de salmão e o pimento vermelho a gosto e no fim temperar com sal.
Servir com as batatas, castanhas e tirinhas de pimento.







sábado, 27 de abril de 2013

Arroz malandrinho com raia e 7 gramas de ternura

Tal como a senhora do blog maravilhoso que é o 7 gramas de ternura, também aqui em casa adoramos arroz malandrinho. Esta adoração não é nova e não há como desaparecer. 
Assim que vi a receita no seu blog, não a tirei mais da cabeça. Esperei pelo fim de semana para ir à peixaria e... zuca! Lá vim eu para casa com uma raia partida às postas!
Não inovei nem inventei nada relativamente à receita que me serviu de inspiração. Contudo, deixo-vos a descrição de como preparei a refeição.
 
 
Ingredientes (para 2 pessoas):
1 raia fresca pequena cortada em postas (a Sra. da peixaria encarregou-se de a limpar e partir)
1 limão
Farinha de milho para fritar a raia
1 chávena de chá de arroz carolino
1 chávena de chá de brócolos partidos em raminhos
1/2 lata pequena de feijão vermelho cozido
1/4 de pimento vermelho cortado em pedaços
1/2 tomate coração de boi (ainda tenho congelados que recebi da minha sogra)
1/2 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
Azeite, sal, pimenta
 
 
Confecção:
Lavar a raia muito bem sobre água corrente. Colocar as postas num recipiente e cobrir com água e sumo de 1 limão durante 30 minutos. 
Picar a cebola e o alho e levar a alourar em azeite. De seguida, acrescentar o tomate cortado em pedaços, a folha de louro e o pimento, temperar com um pouquinho de sal e pimenta e deixar cozinhar 10 minutos. Acrescentar um pouco de água quente se for preciso.  De seguida, juntar o arroz e os brócolos. Adicionar água quente (eu costumo juntar 3 vezes a medida do arroz), rectificar os temperos e deixar cozinhar uns 14 minutos. Quando faltar 2 minutos, juntar o feijão vermelho escorrido.
Entretanto, retirar o peixe da água e secar. Temperar com um pouco de sal, passar pela farinha de milho e levar a fritar em óleo quente.
No final, servir o arroz com as postas de raia.
 
No fim da refeição, sorrir e apreciar uma belíssima tarde de sol!







quarta-feira, 10 de abril de 2013

Sandocha de domingo à noite

O mês de março foi intenso.
Finalmente decidimos a casa que pretendemos comprar, depois de termos visto "milhentas" e mais nenhuma nos ter seduzido como aquela. Celebrámos o nosso 1.º aniversário de casamento num belo domingo de chuva, com um almoço á beira mar, numa praia que nos é muito querida aqui no Norte. Recordei uma avó que faleceu á 8 anos e vi a outra avó partir com 87 anos, assim de repente e sem ninguém contar. A vida e a morte são assim, breves e imensas.
 
Posto isto, a vida deve voltar à normalidade em breve, porque é assim que se deve encarar as situações adversas (ou não).
 
Num dia de preguiça quase trágica, preparei esta sandes e para nosso espanto, estava melhor que a encomenda. Saborosa e rica, com o queijo e os espinafres a casarem de forma extraordinária.
 
Aqui fica a sugestão:
 
1 baguete francesa
Espinafres frescos salteados em alho e louro (não é necessário sal)
Queijo de cabra Palhais
Fatias de fiambre de peru
 
Abre-se a baguete, coloca-se uma fatia de fiambre, o queijo partido em pedacinhos e os espinafres salteados.... et voilá!
 
Beijos!
 
 
 
 


























domingo, 3 de março de 2013

Coelho à Bruxa de Valpaços para um passatempo

Com esta receita típica de Trás-os-Montes participo no passatempo da Duxa.
Adaptei esta receita do livro de Francisco Guedes "Receitas Portuguesas - os pratos típicos de todas as regiões.
 
 
Ingredientes (para 2 pessoas):
1 coelho caseiro pequeno
2 cebolas
2 dentes de alho
1 ramo grande de salsa
Meio chouriço de carne
1 cubo de caldo Knorr de galinha 
Azeite, vinho branco, colorau, sal e pimenta
 
Confecção:
Limpe o coelho e corte-o em pedaços pequenos. Corte as cebolas em rodelas e coloque uma camada no fundo de um tacho. Disponha a salsa e fatias de chouriço por cima. De seguida adicione o coelho, novamente rodelas de cebola, alhos laminados, chouriço fatiado, colorau, sal e pimenta. Regue com azeite, vinho branco e o cubo de caldo Knorr desfeito numa chávena de chá de água bem quente. Leve a lume brando durante cerca de 2 horas. Rectifique os temperos e sirva com puré de batata.






quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

Rápido, Rapidinho!

Venho só aqui deixar-vos uma explicação a propósito da minha ausência.
 
Como já vos dei a conhecer, andamos a estudar a possibilidade de mudar de casa, o que me deixa tanto feliz como cansada.
As nossas prioridades alteraram e o tempo livre que temos, usamos para pensar, discutir, ver, voltar a ver, fazer contas e mais contas!
 
Tenho cozinhado (claro que sim!), mas refeições muito rápidas e pouco interessantes do ponto de vista do que são publicações para um blog ( digo eu).
Em cima de tudo isto, o portátil do senhor meu marido resolveu bater o pé e recusa-se a funcionar... e o meu portátil é batido aos pontos por um caracol. É tãoooo lento!
 
E pronto! E assim vai a vida! Logo que existam condições volto cá, não pensem que eu vou desistir do meu blog! Pode ser bom, pode ser mau mas eu gosto muito do meu blog e gosto bastante de vocês!
 
Aproveito para mandar os parabéns a duas meninas: á Sofia (do blog As coisas da mãe Sofia) e á Vera (do blog Hoje para jantar)!
 
(Duxinha, se tiver oportunidade e tempo, participarei no teu passatempo!)
 
Beijos!



terça-feira, 12 de fevereiro de 2013

Couscous

Tenho andado numa lufa-lufa.
Finalmente, estamos a levar a sério a ideia de mudar de casa e isso tem-nos ocupado bastante o tempo... e o pensamento também, diga-se.
Por outro lado, sinto uma falta de inspiração medonha, no que à cozinha diz respeito. E nem mesmo o facto de ter ganho um prémio neste passatempo e com esta sobremesa, nem deu alento para voltar à cozinha. Talvez esteja só cansada...
Num destes dias, depois de ter feito umas bolachas de coco para levar para o almoço em casa dos meus pais, fiz para o nosso jantar este couscous. Fácil, rápido e próprio para cozinheiras desmotivadas.

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 chávena de chá de couscous
2 chávenas de chá de água quente
Feijão verde
Cenoura
Salpicão
2 ovos
Azeite, vinagre, sal, pimenta e mistura de pimentão e louro da espiga

Confecção:
Cozer em água temperada com pouco sal o feijão verde cortado ao meio e a cenoura durante 3 minutos (depois de água começar a ferver).Retirar da água e escorrer bem.
Levar a lume médio uma frigideira com azeite e saltear o feijão verde, a cenoura e o salpicão partidos em pedaços. Temperar com mais um pouco de sal, pimenta e a mistura da espiga.
Enquanto isso e aproveitando alguma da água de cozer os legumes, preparar os couscous de acordo com as instruções da embalagem.
Noutra panela, escalfar os ovos em água quente (mas sem estar a borbulhar) com um pouco de vinagre.
Depois de o couscous estar cozido e seco, solta-lo com um garfo. Colocar num prato o couscous, o salteado e por cima o ovo.




quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Bifes de peru enrolados

Há coisas tão simples, que de tão simples que são, passam-nos completamente despercebidas. É como se ignorássemos a sua existência. Isto faz-me lembrar, por exemplo, os belíssimos prédios da cidade do Porto. Os mais antigos quero eu dizer.
Na correria do dia-a-dia, só me lembro de olhar para a frente, para me desviar das pessoas, dos guarda-chuvas, prestar atenção aos semáforos e nunca me lembro de olhar para cima. Lá em cima há fachadas e pormenores de prédios maravilhosos. É uma pena que a azáfama quotidiana nos tenha roubado a sensibilidade para a distinta beleza das coisas simples...
 
Assim se passou com estes bifes de peru, comuns e banais, mas quando enriquecidos com as alcaparras e as vulgares cenouras e fatias de fiambre, tornam-se num prato elegante e digno de contemplação.
 
 
 
 
Ingredientes (para 2 pessoas):
3 bifes de peru
6 fatias de fiambre
1/2 cenoura ralada
Alcaparras em vinagre
Arroz basmati
1 colher de sopa de salsa fresca picada
Azeite, sal, sumo de limão, alho em pó e mistura de pimentão e louro (da marca Espiga)
 
 
Confecção:
Temperar os bifes de peru com muito pouco sal, sumo de limão, alho em pó e a mistura de pimentão e louro. Deixar tomar gosto por 30 minutos.
Rechear os bifes de peru com a 2 fatias de fiambre, um pouco de cenoura ralada e algumas alcaparras. Fechar os rolinhos e prender com fio de cozinha (ou palitos). Aquecer o grelhador e colocar os rolinhos de peru, regar com umas gotinhas de azeite e deixar grelhar em lume médio durante 10 minutos.
Acompanhar com arroz de salsa.
 



































quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Massa à Lavrador (mais ou menos)

Os americanos inventaram o nome, mas foram os portugueses que criaram as receitas. Comfort food? É comida de tacho mesmo! Aquilo que aquece a alma e os corações nos rigorosos dias de inverno.
Vamos a ela!
 
 
Ingredientes (para 3 pessoas):
500 g de carne de vaca
3 rodelas grossas de salpicão
1 linguiça em rodelas grossas
1 cenoura
Folhas de penca
200 g de feijão fresco ( foi um bocado a olho)
180 g de macarronete
3 colheres de sopa de tomate triturado
1 chávena de café de vinho branco
Meio pimento vermelho
2 folhas de louro
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite, sal, pimenta preta e malagueta seca moída
 

Confecção:
Alourar a cebola e os alhos em azeite. Juntar o chouriço e a linguiça e deixar tomar gosto uns minutos.
Acrescentar a carne partida em pedaços pequenos, o feijão (deram-me feijão fresco e por isso não precisei de demolhar), o tomate, o vinho, as folhas de louro, o pimento partido em 2 pedaços e mexer. Juntar um pouco de água bem quente, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 40 minutos em lume médio. A meio do tempo acrescentar a cenoura em rodelas.
Durante a confecção verificar se há necessidade de acrescentar mais água. Quando o pimento vermelho estiver quase desfeito, retirar da panela.
Acrescentar as folhas de penca partidas em pedaços e passados 5 minutos a massa.
Rectificar os temperos, acrescentar mais um pouco de água quente e deixar cozinhar cerca de 10 a 12 minutos em lume médio.







terça-feira, 29 de janeiro de 2013

Chamem-me coisinha doce... ou tartelete... ou mini tarte... ou...

Queria mesmo muito participar neste passatempo da Raquelita. O desafio tornou-se extremamente interessante por me obrigar a pensar outside the box. Isso de fazer sobremesas sem manteiga ainda vai, agora sem ovos, natas ou leite já é outra história!
 
Ainda que tenha conseguido pôr em prática a ideia e, de no final não ter concebido nenhum monstro culinário, o resultado não foi exactamente o que idealizei. Mas, como disse, valeu pelo esforço e pela imaginação que correram muitos ingredientes e muitas combinações.
 
Ingredientes:
Massa - base das tarteletes (ou outro nome que lhe queiram dar)
(inspirei-me aqui)
2 cups de farinha com fermento
1/2 cup de farinha custard
3/4 colher de chá de fermento Royal (usei a colher da mfp para medir)
1/2 colher de chá de bicarbonato de soda (um dia conto-vos o que usei para substituir isto)
1 cup de açúcar
3/4 cup de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
Recheio
1 lata pequena de pêssegos em calda
1 pacote de pudim mandarim
3 colheres de sopa de açúcar
Meio litro de água
 
 
Confecção:
Começar por preparar a massa, misturando bem todos os ingredientes. Forrar forminhas (usei de silicone) com a massa e levar ao forno, aquecido nos 190.º por 12 minutos (se ficar tempo a mais, a massa começa a ficar seca e a rachar).
Retirar do forno, manter a massa dentro das formas de silicone e deixar arrefecer.
Enquanto isso, preparar o pudim mandarim como manda a embalagem, claro está, substituindo o leite pela água. Depois de ganhar consistência, desligar o lume, deixar arrefecer e solidificar um pouco.
Preencher as formas com o preparado de pudim e o pêssego em pedaços. Levar ao frigorífico até solidificar e só depois desenformar.
 































































Bolachas de Limão

Fim de semana de chuva, vento, cortes temporários de electricidade e... bolachas!
Já não se aguenta tanta chuva!
(Quem me dera ser urso, ao menos por esta hora estava a dormir e só acordava com o tempo simpático da primavera! Rrrrrrrr!!!)
 

Ingredientes:
125 g de manteiga (usei 115 g)
100 g de açúcar
Sumo e raspa de 1 limão
2 gemas de ovo
200 g de farinha de trigo
50 g de farinha de milho
1 colher de chá de fermento em pó
 
Confecção:
Misturar a manteiga com o açúcar. Adicionar a raspa e o sumo do limão e as gemas. Mexer bem. Misturar as farinhas e o fermento e incorporar nos restantes ingredientes.
Colocar a massa dentro do dispara biscoitos ou com as mãos dar a forma que mais gostar.  Dispor as bolachas num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Levar a cozer cerca de 9 minutos a 190.º






segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Arroz de peixe a fugir para a paella

 
Foi a primeira vez que tentei fazer paella e acho que não saí muito mal. Ok, não é a verdadeira paella, mas pode-se dizer que é um arroz de peixe muito saboroso. A prova disso é comemos tanto mas tanto, que a hora do jantar mal pegamos nos talheres!
 
 
Ingredientes (para 4 pessoas):
500 g de cubos de tamboril
400 g de lulas frescas cortadas em anéis
100 g de camarão
4 rodelas grossas de salpicão
1chávena e meia de chá de arroz basmatti
1 chávena de chá de ervilhas
Meio pimento vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de tomate triturado
1 cubo de caldo Knorr de peixe
1chávena de café de vinho branco
1 colher de café de açafrão em pó
Azeite, sal, pimenta preta, malagueta seca moída e salsa picada
 
 
Confecção:
Levar ao lume um tacho largo com azeite e alourar a cebola e os alhos picados. Juntar as rodelas de salpicão e deixar tomar gosto uns minutos. 
Adicionar o pimento vermelho partido em pedaços e deitar saltear mais uns minutos.
Acrescentar o açafrão, o tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de peixe, mexer e juntar o tamboril e as lulas. Temperar com sal, pimenta e malagueta e deixar cozinhar uns 30 minutos em lume médio. (Não será necessário acrescentar água, porque o peixe por si próprio já larga bastante).
Finalmente, acrescentar o arroz e as ervilhas, rectificar os temperos e cozinhar em lume brando até absorver o líquido. Deixar repousar uns 5 minutos antes de levar á mesa, servir com salsa picada e gomos de limão.







sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Caril de Frango do Sá Pessoa com um toque do blog Delícias cá da casa

A receita deste caril veio do Henrique Sá Pessoa
O caril foi uma oferta do blog "Delícias cá da casa", como parte do prémio pela minha participação no passatempo "as melhores receitas de natal" do blog da Vera Ferraz.
A adaptação da receita original, veio dos moradores da casa onde habita o blog histórias para comer.
 
É uma receita partilhada, muito saborosa e acima de tudo, feita com muito carinho. Como o amor deve ser!
Falando em amor, vai daqui um xi coração para a minha grávida que já foi mãe e uma beijoca repenicada para o amor da minha vida que é o meu marido.
 
(Tenho dito. Agora vou para ali para um canto corar de vergonha... volto mais tarde).
 


Ingredientes (para 2 pessoas):
2 coxas e sobrecoxas de frango
1 colher de sobremesa de caril em pó
1 colher de sobremesa de raiz de gengibre picada
1 colher de café de malagueta moída seca
100ml de água
100ml de natas de soja
Meia maçã golden
1 pau de canela
1 cebola
1 dente de alho 
Sal, azeite e arroz basmati
 
Confecção:
Começar por tirar a pele ao frango. Picar a cebola e o dente de alho e alourar em azeite. Acrescentar o pó de caril, o pau de canela, o gengibre e o frango. Partir a maçã em pedaços e aquecer a água um pouco no micro-ondas. Adicionar ao frango. Temperar com sal e malagueta e deixar cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos. (Eu fui provando o molho, e decidi retirar o pau de canela passados 15 minutos, porque me pareceu que estava com um sabor demasiado pronunciado à especiaria). Uns 10 minutos antes de servir, retirar o frango do tacho (e o pau de canela, para quem não o fez antes), adicionar as natas de soja e triturar o molho com a varinha mágica. Juntar novamente o frango ao tacho, rectificar os temperos. Reduzir para o lume para o mínimo e deixar apurar. Servir com o arroz basmati e salsa picada.
























quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Massa com Camarão

E mais uma vez cheguei a casa tarde, desvairada de fome e sem vontade de esperar para me sentar à mesa.
Sai massa para a mesa ao lado!
 
 
Ingredientes:
350g de camarão
150g de massa ninho de ovos
1 chávena de chá de ervilhas
2 dentes de alho
2 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher chá de molho inglês
100ml de natas de soja
Azeite, sal e malagueta seca moída
 
 
Confecção:
Numa panela aquecer bastante água e assim que começar a ferver temperar com sal e acrescentar a massa. Deixar cozer 8 a 9 minutos.
Numa frigideira anti aderente aquecer um pouco de azeite. Adicionar os camarões e deixar saltear uns 8 a 10 minutos. Temperar com sal, malagueta e molho inglês. Uns 4 minutos antes do tempo, incorporar as ervilhas e os dentes de alho picados. Adicionar a polpa de tomate, as natas de soja e reduzir o lume. Rectificar os temperos e deixar apurar o molho alguns minutos.
Servir com a massa.
 











quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

Quem faz bolinhos de bacalhau...

Também faz bolinhos de pescada!
Aqui está a maravilhosa ideia que fui buscar (e adaptar) à revista Cozinha Saudável n.º 62. A pescada pode ser servida de 1001 maneiras, bem á semelhança do que acontece com o bacalhau.
 
Espero que gostem.

Ingredientes:
270g de filetes de pescada
300g de batatas
1 cubo de caldo de peixe
1 dente de alho
2 ovos pequenos
1/2 cebola picada
Salsa picada
Sal, pimenta e pão ralado

Confecção:
Cozer as batatas e reduzir a puré. Cozer o peixe no caldo durante 4 minutos e desfiar com um garfo.
Picar a cebola e o dente de alho. Numa tigela bater os ovos, juntar a cebola, o dente de alho e a salsa. Mexer bem. Incorporar o puré e o peixe, temperar com sal e pimenta.
Fazer bolinhas e passar pelo pão ralado e levar a fritar.











segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Costeletas de porco acompanhadas de uma boa notícia

 
A dentista desta vez foi "simpática" comigo, bastante simpática até. Não só não me deixou com dores depois de ter mexido no aparelho, como ainda me disse que corro sérios riscos de retirar o bendito até ao final do verão.
 
Na verdade, usar o aparelho ortodôntico não está a ser tão mau como inicialmente pensei. É certo que nas primeiras semanas de uso foi mais complicado comer, falar e até dormir. Fiz alguns cortes no interior da boca, mas felizmente nunca tive aftas. Algumas vezes depois das consultas, fiquei com dores que duraram 4 dias e só me sentia melhor após tomar um benuron de 1000mg.
Apesar disso, sempre comi de tudo, claro está em pedaços menores que o habitual e mais devagar que as outras pessoas, mas sem qualquer restrição.
Agora os meus dentes vão ficar certinhos e eu evito um implante daqui por uns anos! 
 
 
Celebremos pois com vinho do Porto!
 
 
Ingredientes:
2 costeletas de porco
2 batatas médias às rodelas
1 chávena de café de vinho do porto
1 colher de sopa + 1 colher de sobremesa de mel
Sal, pimenta, malagueta seca moída, alho em pó e ervas de Provence
 
Confecção:
Marinar durante 30 minutos as costeletas em vinho do porto, 1 colher de sopa de mel e bastante malagueta seca moída.
Descascar as batatas e dar uma pré-cozedura de 4 minutos (depois de a água começar a ferver).
Levar as batatas a saltear em azeite, temperadas com sal, alho em pó e ervas de Provence. Enquanto isso, grelhar as costeletas, pincelando de ambos os lados com mel restante e temperar com sal e alho em pó.





domingo, 20 de janeiro de 2013

Taça de pêssego tricolor

Ontem à noite estávamos em casa a ver um filme e de repente deu-me vontade de comer uma coisa doce, mas que não demorasse muito tempo a preparar. Num instantinho preparei esta sobremesa com os ingredientes que tinha em casa.
A ideia desta receita veio da revista Continente Magazine n.º 22.


Ingredientes:
1 lata (pequena) de pêssegos em calda
8 bolachas digestivas de aveia (usei bolacha maria)
2 iogurtes gregos açucarados (usei de aromas de pêssego)

Confecção:
Corte os pêssegos em quadrados uniformes. Esmigalhe grosseiramente as bolachas e reserve.
Numa taça, coloque três a quatro colheres de sopa de bolacha. Adicione o iogurte e por cima os pedaços de pêssego. Leve ao frigorífico. Sirva bem frio.




















quinta-feira, 17 de janeiro de 2013

quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Meio desabafo

Ontem a minha passagem pela cozinha correu muito mal, foi um daqueles dias que mais valia estar quietinha... ou ir jantar fora.
Desde a minha insistência em comer coisas que não gosto (é estúpido, eu sei, mas ao que parece ainda não aprendi), à comida salgada, passando por este pão que ficou com o rabo queimado, houve de tudo.
Deitei-me mais aborrecida que eu sei lá. Ainda por cima, esta história do cão Zico que matou um bebé, e todos os comentários que tenho lido pela blogosfera, têm-me deixado bastante perturbada.
Não quero, nem vou comentar isso porque aqui não é o lugar. Opiniões todos temos, mas extremismos (de ambas as partes) parece-me algo perigoso.
 
A receita deste pão fui buscar aqui e fiz ligeiras alterações, essencialmente por falta de ingredientes na despensa.
 
Deixo aqui o copy/paste com as minhas alterações.
 
 
Fiquem bem.

 
Ingredientes:
250 ml de leite
60 gr de manteiga
2 ovos biológicos
2 c. chá de sal
390 g de farinha T55
170 g de farinha integral
2 c. sopa de açúcar amarelo
2 c. chá de fermento padeiro granulado
1 c. de sopa de sementes de sésamo

Preparação na MFP:
Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina começando pelo leite. 
Selecione o programa de "Massas".
Retire a massa para uma superfície enfarinhada, molde uma bola, polvilhe com as sementes de sésamo e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Se gostar do efeito, em  cima, corte a massa com uma tesoura.
Leve ao forno pré aquecido a 170ºC durante 30 minutos. Faça o teste com o palito antes de o retirar do forno.
Deixe arrefecer um pouco sobre uma grade antes de cortar.